Introduction
Ah, le curry de légumes végan! Un plat qui évoque des saveurs exotiques tout en restant incroyablement simple à préparer. Vous êtes prêt pour une aventure culinaire qui mélange épices et légumes frais? Allons-y!
Les Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 oignon moyen, émincé
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 2 carottes, tranchées
- 1 courgette, tranchée
- 1 patate douce, coupée en dés
- 200g de pois chiches cuits
- 400ml de lait de coco
- 200g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour garnir
- Riz basmati cuit, pour servir
La Recette
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail et le gingembre râpé, puis faites revenir pendant une minute supplémentaire.
- Incorporez le poivron rouge, les carottes, la courgette et la patate douce. Faites sauter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
- Ajoutez les pois chiches cuits, le lait de coco et les tomates concassées. Mélangez bien.
- Ajoutez le curry en poudre, le cumin moulu et la coriandre moulue. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs soient bien mélangées.
- Servez le curry de légumes végan sur du riz basmati cuit et garnissez de feuilles de coriandre fraîche.
Conclusion
Voilà, votre délicieux curry de légumes végan est prêt à être dégusté! Ce plat est parfait pour un dîner en famille ou entre amis, et il vous transportera directement dans une ambiance exotique. Pour plus d'inspirations culinaires, pourquoi ne pas découvrir nos astuces pour Manger à Perpignan de manière saine et gourmande? Bon appétit!